Canjica com Leite Condensado

Olá, tudo bem?

Quem disse que só podemos comer Canjica em época de Festa Junina?

Como eu adoro canjica, costumo fazer mesmo sem ser nessa época.

O termo canjica vem do banto (kanjica), um tipo de papa elaborado com a farinha de milho branco ou milho verde ralado. Em algumas regiões, pode ser conhecida ainda como curau, ou mingau de milho branco ou como mungunzá.  O que eu chamo de curau pode ser conferido AQUI.

Ingredientes para Canjica:

200g de milho para canjica

1 lata de leite condensado

1 xícara de açúcar

1 litro de leite

1 xícara de coco ralado

6 a 8 cravos

 canela (opcional)

Lave bem o milho, e numa bacia deixe o milho para canjica de molho em água, por umas 8 horas (eu deixo durante a noite), depois  leve o milho com essa água para cozinhar até que o milho fique bem macio. Se for cozinhar em panela de pressão, abra-a a cada 15 minutos para mexer senão pode queimar o milho no fundo da panela.

Depois adicione o leite e o açúcar, e deixe cozinhar mais para que o milho fique bem mole e o caldo fique espesso. Então adicione o coco ralado e os cravos, e deixe ferver por mais 10 minutos, e por último, acrescente a lata de leite condensado, misturando bem.

Caso goste, polvilhe canela em pó (eu dispenso!).  Sirva quente ou frio. Bom apetite.

Abraços,

Sandra